1、食材：高笋300克，水淀粉5ml，肉100克，盐6克，蒜3克，油10克，蚝油5克。 2、瘦肉切成薄片，放入碗中加水淀粉，酱油，料酒搅匀。 3、加入一汤匙清水，用筷子沿顺时针方向搅匀。 4、将高笋切成薄片。 5、放入腌好的肉片炒开，炒变色后铲起待用。 6、锅底放油，放入蒜末炒香。 7、加入高笋和肉片炒匀。 8、加入蚝油和适量盐调味即可。