1、用料 ：鸡头10个、葱、姜、蒜、大料适量2、鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）。3、准备葱、姜、蒜、大料备用。4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖。5、小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。6、倒入鸡头，翻炒上色。7、放入葱花，继续翻炒。8、锅中加水，放入姜片和大料。9、放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）。10、盖上盖子大火烧开，小火收汁。11、等汤汁收好了，放入蒜末即可。