1、黑头鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两面各划上几刀。2、在盘子上垫上些葱段。3、把鱼放在上面再撒上些葱姜丝，倒上料酒。4、放入蒸锅中，旺火蒸12分钟。5、取出倒掉盘中的汤汁，撒上下葱姜丝，浇上一勺热油，再浇上蒸鱼豉油。6、一道美味的清蒸黑头鱼就做好了。