日出东方指的是中国十二生肖中的第一位生肖——鼠。根据传说,相传上古时代,伏羲氏为了统治天下,选取了十二种动物作为生肖代表。而鼠在十二生肖中排名第一,因此被称为日出东方的生肖。这里的“日出东方”象征着新的一天开始,寓意着希望、活力和新的开始。