1、冬瓜削皮，去籽，清洗干净，切薄片。2、虾皮用水浸泡一会。3、姜切片，清洗干净。4、虾皮清洗干净，沥干水分备用。5、干净锅里，开大火，倒入玉米油，油温热后，下姜片爆香。6、倒入冬瓜皮，开始翻炒。7、翻炒1-2分钟后，倒入清水，末过冬瓜即可，盖盖，煮3分钟。8、然后倒入虾皮，搅匀。继续煮1分钟。9、加入盐调味，搅匀煮1分钟。10、出锅即可。