1、食材：碾转一盘、鸡蛋2个、葱、蒜适量、盐适量、香油适量、水适量。2、首先炒熟鸡蛋，加入葱、蒜炒出香味，之后将碾转倒入锅中。3、将碾转与鸡蛋翻炒均匀，可以往锅中少加入一点水，这样炒出来的碾转不会太干 。4、由于碾转本身是麦粒蒸熟后制成的，已经是熟的，可以直接吃，因此不必炒太久，差不多了即可出锅。5、将蒜捣成蒜泥，加适量水、香油制成蒜汁，倒入碾转中拌匀即可。