卤小龙虾是一道美味的中式菜肴，制作过程如下：首先将鲜活的小龙虾洗净备用。然后准备卤汁，可以使用生姜、葱、蒜等调味料，加入适量的酱油、料酒、糖和清水，煮开后放凉备用。接下来，在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再将小龙虾倒入翻炒均匀。随后将准备好的卤汁倒入锅中，煮开后改用小火炖煮，使小龙虾入味。最后，撒上葱花、香菜等进行装饰，即可享用。