1、材料：新鲜大蒜1500克、白醋700克、香醋300克、白糖500克、盐50克、花椒 20几粒、八角一颗；2、选用新鲜大蒜1500克，剥掉外面的老依洗净。3、倒入盆中，放50克盐，倒入清水腌过蒜，泡24小时左右。4、准备700克白醋，300克香醋，500克白糖，150克清水，花椒20几粒，八角一颗，一起倒入锅中烧开，烧开后晾凉。5、泡好的蒜捞出控干水分，倒入玻璃容器中。6、将晾凉的料汁倒入，这个配方很好，料汁会刚好腌过蒜。7、泡20几天就可以吃了，但泡的时间长一点，味道会更好。