1、面粉、肉馅各100g，茄子200g，油、葱末、蒜末各20g，盐、鸡精各10g。2、茄子切成夹刀片，肉馅加葱末，姜末，盐，鸡精，搅拌均匀塞入茄子中。3、面粉加水搅拌均匀，放入茄子均匀沾满面糊，锅中倒油，放入茄子，煎至两面金黄即可。