1、原料：鲈鱼、葱、香菜、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、热油。2、做法步骤：将鱼备好待用。3、刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。4、鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。5、腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。6、去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味。7、淋上蒸鱼豉油。