十大吃香的师范类专业包括教育学、心理学、幼儿教育学、特殊教育学、学前教育学、教育技术学、小学教育学、初中教育学、高中教育学和教育管理学。这些专业受到青睐的原因是，教育行业对人才需求旺盛且稳定，师范类专业培养学生的教育理论知识、教学技能和教育管理能力，适应了社会对教育的持续需求。