冰晶要加水。冰晶是一种冷冻剂，它需要通过吸收热量来形成冰晶，从而降低周围环境的温度。当冰晶与水接触时，它会吸收水的热量，导致水温下降，从而冷却物体或环境。因此，为了使用冰晶，我们需要将其与水接触，以便发挥其降温的效果。