食堂员工餐菜谱应该注重均衡营养，提供丰富的食物选择。菜谱应包括多种主食、蛋白质来源、蔬菜和水果。主食可以包括米饭、面食和全谷类食物，提供能量和碳水化合物。蛋白质来源可以有肉类、鱼类、豆类和奶制品，满足员工的肌肉修复和发展需求。蔬菜和水果应该多样化，提供维生素、矿物质和纤维，促进员工的免疫系统和健康。另外，菜谱应该尽量减少油炸和高盐食物的使用，选择烹饪方法要健康，如蒸、煮、烤或炖。