1、鸡肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。4、锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。5、炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。6、砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。7、米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。8、再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。9、用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即好。10、咸味腊八粥就做好了。