葛鱼是一种常见的鱼类，其做法多种多样。下面介绍一种常见的葛鱼做法——清蒸葛鱼。

材料：

葛鱼一条、姜片数片、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量。

步骤：

1. 将葛鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2. 在鱼身两侧划几道刀口，以便更入味。

3. 鱼身抹上适量料酒和盐，静置几分钟。

4. 将姜片放入鱼肚和刀口处，腌制约10分钟。

5. 将葛鱼放入蒸锅中，大火烧开后蒸10-15分钟。

6. 蒸好的葛鱼取出，倒掉盘子里蒸出的水分，去掉姜片。

7. 在鱼身上撒上葱花、姜末，淋上适量的蒸鱼豉油。

8. 另起一锅，加油烧热，将热油淋在鱼身上，发出“吱吱”声响。

9. 撒上香菜即可。

清蒸葛鱼口感鲜美，肉质细嫩，是一道家常美味菜肴。葛鱼的做法有很多种，清蒸是最简单也最能保留营养成分的一种方法。您也可以根据个人口味进行调整，比如添加其他调料或烹饪方式，做出自己喜欢的口味。