酸奶制作方法及步骤如下：

所需材料：纯牛奶、酸奶发酵剂、白糖

步骤：

1. 将准备好的纯牛奶倒入容器中，加入适量白糖，搅拌均匀。

2. 将酸奶发酵剂与纯牛奶混合均匀，充分搅拌，确保发酵剂充分溶解。

3. 将混合液倒入准备好的酸奶杯中，盖上盖子或保鲜膜，进行保温。

4. 将容器放入酸奶机中，加热至合适的温度，一般需要6-8小时。

5. 制作完成后，将酸奶放入冰箱中冷藏，口感会更加清爽。

6. 在冷藏过程中，可以添加果酱、水果等食材进行调味，制作成各种口味的酸奶。

注意事项：

1. 温度和时间需要根据实际情况进行调整，以观察酸奶的凝固程度进行调整。

2. 酸奶发酵剂的选择也很重要，建议使用优质的酸奶发酵剂，以保证酸奶的质量和口感。

3. 制作过程中要保持容器和工具的清洁卫生，避免杂菌污染。