1、主料：腊鸡适量。2、辅料：大蒜6棵、姜适量、干辣椒适量、蒜头适量、老抽适量、鸡精适量。3、腊鸡一只，去头去尾切大块，烧锅开水，中火煮七八分钟去掉咸味。4、过冷水冲洗干净，再改刀成小块。5、起锅下油，放入姜蒜辣椒。6、接着倒入腊鸡块翻炒。7、加少许料酒。8、适量老抽。9、再倒一大碗水，没过鸡块，盖上盖子中火煮。10、煮至快干时，加入切好的大蒜。11、最后放少许鸡精调味即可。