1、主料：戈雅鱼1000克，辅料：食盐6克，葱10克，姜4片，料酒8克，香菜5克，植物油适量。2、戈雅鱼宰***干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。3、炒锅放植物油爆香葱段和姜片。4、锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。5、撒上香菜段即可。