三吱是中国四川省的名菜。它起源于成都，是四川菜系的代表之一。三吱是一道辣味独特的熏肉菜品，主要由猪肉、干辣椒、花椒、蒜等材料制作而成。制作过程中，先将猪肉切成薄片，腌制后风干，再用炭火熏制，使其获得特殊的香气和口感。最后，将熏好的猪肉片与辣椒、花椒等配料搭配炒制，呈现出独特的麻辣风味。三吱不仅具有浓厚的川味，还兼具熏肉的香醇，入口麻辣爽口，风味独特，深受四川地区人民喜爱。