蘸虾汁的调制方法如下：

1. 准备材料：鲜香菜、蒜末、朝天椒、酱油、陈醋、食盐、白糖、胡椒粉各适量。

2. 将鲜虾洗净，开边，沥水备用。

3. 将蒜末、朝天椒加入酱油、陈醋、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀，调成料汁。

4. 将调好的料汁放入锅中烧开，收浓汤汁，倒入小碗中，与虾一同上桌蘸食即可。

蘸虾汁的口感酸甜微辣，非常适合搭配虾肉食用。虾肉富含蛋白质和微量元素，营养丰富，口感鲜美，是很多人喜爱的海鲜食品之一。蘸虾汁的做法简单，可以根据个人口味进行调整，加入适量的姜末和葱花等配料也可以增加口感和营养价值。