香菇肉片的家常做法如下：

1. 准备好一块猪瘦肉，一些香菇，一些大葱，一些生姜，适量生抽，食盐，淀粉和食用油。

2. 将香菇洗净切片，大葱切段，生姜切丝。

3. 猪瘦肉洗净切片，放入碗中，加入适量生抽和淀粉，搅拌均匀腌制一会儿。

4. 锅中放入适量油，加热后放入葱姜爆香，放入肉片煸炒至变色。

5. 加入香菇片继续翻炒，调入适量盐，继续翻炒均匀。

6. 盖上锅盖焖煮一会儿，让香菇的香味充分释放。

7. 煮至香菇变软，汁液浓稠时即可出锅。

香菇肉片就做好了，口感鲜美，营养丰富。