1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，再削去瓤和籽，切成滚刀块，最好大小基本一致。2、锅内倒油，加热至五成热，将所有南瓜倒入油锅里，中小火油炸，定时翻动，待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出，沥干油待用。3、油锅留底油，倒入白糖，小火不停翻炒，翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状，再变成液态。4、待液态糖颜色变成咖啡色时，可以筷子点一些看是否能抽丝，能抽丝时，倒入炸好的南瓜块，快速翻拌，尽量将每一块南瓜都裹上糖浆，盛出后尽快食用。