以下是一些经典的湘菜家常制作方法： 1. 剁椒鱼头：鱼头洗净，去腥后抹上盐和料酒腌制15分钟。剁椒加盐加姜蒜末搅拌均匀。鱼头下面放上准备好的剁椒，上锅蒸15分钟左右，最后滴几滴蒸鱼豉油，撒上葱花......