1、霖肉是牛膝盖部位的肉，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，且只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分。2、牛霖(牛臀)牛臀肉取自后腿近......

牛霖并不是牛最差的部位。牛霖位于牛的膝盖部位，从口感和烹饪特性上来说，牛霖肉质细嫩，肉味香浓，非常适合炒、炸、涮等烹饪方式。在牛肉的各个部位中，牛霖的肉质相对较嫩，而且脂肪含量适中，吃起来不会感......