牛霖并不是牛最差的部位。牛霖位于牛的膝盖部位，从口感和烹饪特性上来说，牛霖肉质细嫩，肉味香浓，非常适合炒、炸、涮等烹饪方式。在牛肉的各个部位中，牛霖的肉质相对较嫩，而且脂肪含量适中，吃起来不会感觉油腻。因此，牛霖在牛肉的食用价值和营养价值方面都是相当出色的。
当然，每个部位的牛肉都有其独特的口感和风味，不可能存在绝对的好坏之分。不同的部位，其脂肪分布、肌肉纤维等特征也会有所不同，从而影响其口感和烹饪效果。因此，选择牛肉的部位时，需要根据自己的口味和烹饪方式，以及各个部位的特性和价格进行综合考虑。
