1、原料：蕨菜、猪肉里脊、胡萝卜、干辣椒。调料：盐、料酒（黄酒）、糖、生抽、味精、淀粉、鸡蛋清、姜汁、碱、猪油（炼制）。2、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；3、蕨菜沥干水分，切......