1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）2、腿肉切成拇指指甲大小的丁3、肉丁内加入盐，加入糖和白酒4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）5、肠衣套......