清汤鸡的做法如下： 1. 先将鸡肉洗净，剁成小块，焯水后捞出。 2. 另起锅，放入葱姜炝锅，放入鸡块，大火烧开。 3. 加盖慢炖至鸡肉软烂，捞出葱姜不用，剩下的汤过滤去渣。 4. 加入盐、胡椒粉......