正宗的酸菜鱼做法如下： 1. 准备一条鲤鱼，去掉内脏，洗净。将鱼切成均匀的段儿，用厨房纸巾擦干水分。 2. 准备腌渍酸菜，用水冲洗一下切碎备用。另外准备一些泡椒和水泡姜，也切碎备用。 3. 热锅......