1、做皮蛋的配方和原料为：鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g。2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食......

1、主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。 2、辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、......

1、去市场买新鲜鸭蛋。 2、同时去市场买皮蛋粉放入锅中。然后加入适量的水，搅拌成稀糊状。 3、将挑选好的新鲜鸭蛋蘸上浆糊，使其粘在浆糊上。 4、然后把沾满浆的鸭蛋放入干粉中，滚一层干粉。 5、用......