炸茄子的家常做法如下： 1. 准备食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、辣椒酱、葱花。 2. 将茄子洗净切片，放入锅中蒸熟，取出晾凉。 3. 锅中倒入适量的食用油，将油温烧至7成热，放入炸制的茄子，炸......