1、刀鱼去鱼鳃，内脏洗净，切成适量大小的段，放入盆中。2、倒入适量姜汁，料酒，白糖，五香粉，盐，味素腌制30分钟。3、放入适量面粉，将刀鱼表面挂糊。4、锅中倒入食用油，油烧至八分开。5、放入刀鱼......

清蒸长江刀鱼的做法： 1、将长江刀鱼除去内脏，洗干净后均匀抹少许食盐，放置10分钟； 2、春笋切丝，葱姜切丝备用； 3、将长江刀鱼放入盘中，摆上春笋丝、生姜、葱； 4、加少许料酒，耗油和猪油； ......