很多人喜欢在家自己做蛋糕，不过如果掌握不好做蛋糕的诀窍，做出来的蛋糕就会很干、不蓬松并且影响口感。蛋糕不蓬松的原因主要有以下几点。1、温度原因，发酵时的温度、烤箱温度以及水温都是影响蛋糕蓬松的原......

1、蛋糕配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压碎，不蓬松。 2、面糊突出，冷却后收缩，不会膨胀。解决办法：用低筋面粉或者80%中筋面粉，20%玉米淀粉。 3、蛋白质消泡：如果......