1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。 2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。 3、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。 4、加入适量的鸡汤，下鱼......

1、食材：碟鱼500g、姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、蒸鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根。 2、将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质。 3、葱姜蒜洗干净备用......