1、首先将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2、然后将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。3、然后将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。4、接着在腌制好的鱼头表......