烧鸭的做法与配方： 1、制坯：将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，然后上色。 2、晾晒好坯盘：将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-......

1、食材 鸭腿 2只，鸭翅 两只，姜片 1小碗，高度白酒 2大勺，红干椒 一把，茶油 适量，盐 少许，酱油 适量，蚝油 适量2、鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；3、坐锅烧茶油，倒鸭块进......