1、新鲜拐子鱼择洗干净；2、干辣椒，香葱切段，姜蒜切片，与大料、花椒粒一起待用；3、炒锅点火，倒入油烧热，放入以上香料炝香；4、放入料酒，老抽炝香，加入适量的热水；5、放入拐子鱼，使汤汁刚好淹没......