想要炒出的鸡胗又嫩又脆，可以尝试以下方法： 1. 鸡胗的处理很重要。在处理鸡胗时，要彻底清洗干净，去掉表面的污垢和多余的脂肪。 2. 在烹饪前，将鸡胗在水中焯一下，这样可以去除血水和杂质，同时也......