1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。将干贝洗净，同时去边角上的老筋，注意要把泥沙都去掉。把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝......

干贝泡发的方法： 1. 将干贝放入清水中泡发，期间换水两次，以保证干贝完全泡软。 2. 将泡软的干贝洗净后放入碗中，加入清水，上锅蒸20分钟左右。 3. 蒸好的干贝晾凉，用手将干贝撕成丝状。 4......