1、将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20分钟。2、将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。3、放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒......

酸菜鱼的烹饪步骤： 1. 准备好食材：酸菜（泡菜）一包，鲈鱼一条，生姜，葱，花椒，红辣椒为辅料。 2. 将鲈鱼切片，大小适中。生姜切片，葱切段。 3. 锅中烧水，水开后放入鲈鱼片和姜片，焯水三到......