在炸鱼时，通常建议使用淀粉而不是面粉。淀粉具有较好的糊化性质，与油脂混合后能够形成酥脆的薄膜，使炸鱼口感更好。而面粉则容易炸成硬壳，使鱼肉变得硬脆，口感不佳。 具体来说，淀粉与适量的水混合后，可......