1、混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软，用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃......

炸鸡排的时候，可以把面粉和淀粉混合在一起，让炸鸡排的味道更好。做炸鸡排的时候要先把鸡胸肉腌好，上面拌上面粉和淀粉，裹上蛋液和面包屑，小火慢煎。 炸鸡排用的是什么粉 鸡排，鸡腿，鸡翅等。现在很受年......

1、用淀粉炸出来的鸡腿用外皮会酥脆，颜色金黄，但是缺点就是它容易变软，不耐放，韧性不足。 2、而用面粉炸出来的鸡腿虽然有韧性，但是太硬，色泽不均匀，也不够酥脆。 3、所以炸鸡腿一般建议用把面粉和......

炸鸡腿用面粉还是淀粉，主要取决于个人需求和炸制要求。 如果想要得到更酥脆的口感，那么淀粉可能是一个更好的选择。因为淀粉具有较高的粘性，可以吸附在鸡腿表面，形成一层保护膜，防止鸡肉内部的水分蒸发，......