紫甘蓝凉拌不需要开水烫一下。紫甘蓝是常见的一种蔬菜，凉拌紫甘蓝的时候不需要进行焯水，因为焯水之后紫甘蓝会变软，凉拌的口感也会有所下降。其实焯水的主要目的就是将紫甘蓝中的一些有害物质全部都去除掉，......

1、紫包菜含有的大部分营养成分都是水溶性的，凉拌的时候最好不要用开水烫，直接用生的紫包菜凉拌，这样营养损失最少。2、可以在凉拌之前，在淡盐水里边浸泡15到20分钟后再凉拌食用，可以防止紫包菜表面......