红糟是糯米以及红曲腌制而成的，主要作用是调味，它的味道酸中带甜，是闽菜常用的调料之一，比较适用于鱼类、肉类、点心类的调料使用。一般比较知名的菜品比如糟炒公鸡块、糟姜白鸭、糟大肠等，都发挥了红糟独......

红糟是制作米酒过程中产生的酒糟，由黄米酿成，有一种很独特的香味，营养价值很高。红糟是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右。质量以隔年......