胡辣汤配料如下：

主料：牛羊肉、面筋、海带、千张（或豆皮）、木耳、黄花菜。

调料：食盐、味精、姜、葱、蒜、香油、醋、五香粉、碎花生米、胡椒粉。

具体步骤：

1. 将牛羊肉切成丁，或用羊骨头炖出的汤，将海带、千张切丝，木耳、黄花菜用温水泡软，面筋掰成小朵。

2. 将各种配料放入锅中烧开，加入盐、味精、姜末、蒜片及少许酱油。也可用胡椒粉，口味因人而异。

3. 锅中水再次烧开后，即熄火加入切成小块羊肉烧（熬）汁，在汤面上洒些碎花生米和醋，最后加入香油和五香粉。