1、五彩椒洗净晾晒至焉（这里要求晒到焉是因为这样做出来的泡椒不容易坏掉）。2、用姜的话切片，蒜的话去皮后备用。3、将五彩椒、蒜分别放入罐中，再倒入酱油，以淹没彩椒为宜。4、加盖密封，放置于阴凉闭光处约半个月即可。