墨鱼炖排骨是一种常见的传统中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是其制作方法：

材料：

1. 墨鱼需要提前泡发，去掉内脏，撕去表面膜，洗净后切大块。

2. 排骨需要焯水，再洗净备用。

3. 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等调料备好。

步骤：

1. 锅中加水，将墨鱼放入锅中煮开，捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段煸炒出香味。

3. 将排骨放入锅中翻炒，加入料酒继续翻炒均匀。

4. 将墨鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖半小时。

5. 加盐和鸡精调味，继续炖煮至排骨熟软即可。

这道菜肴色香味俱佳，墨鱼的鲜美与排骨的肉香完美融合，汤汁浓郁，口感鲜美。是一道适合家庭聚餐的美食佳品。