快鱼的家常做法如下：

食材：快鱼、姜、蒜、青红椒、葱、油、盐、糖、生抽、蚝油、鸡精、青红椒切圈、葱蒜切段，备用。

步骤：

1. 将快鱼洗净切块，姜蒜切片。

2. 锅内倒入适量油，放入姜蒜片煎一下。

3. 放入鱼块，中火翻煎至两面微黄。

4. 加入适量清水，少许盐、糖、生抽、蚝鸡精。

5. 中小火焖煮至鱼肉熟透。

6. 放入青红椒圈和葱蒜，翻一下，让它们均匀裹满汤汁即可出锅。

这样，一份鲜美可口的快鱼就做好了，配上一碗白米饭，简直美味极了！快来试试吧！