家常菜做法如下：
食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、面粉、鸡蛋、料酒、酱油、白糖、香醋、食用油。
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净控干水分，加盐、料酒、酱油腌十分钟，面粉和鸡蛋一起搅拌，成糊状后把腌好的鲫鱼放进去。
2. 锅中加油烧至七成热，把鲫鱼粘匀面粉糊，一条条放入油中炸制，炸到表面金黄，鱼的全部两面炸制好捞出。
3. 把炸好的鱼装盘后继续加热油温至八成热，复炸一遍，把炸好的鱼再次放进去炸制，炸成金黄色捞出装盘。
4. 葱姜蒜切末，加热底油，放入葱姜蒜爆香，加料酒、酱油、糖和水的混合物，加盐、味精和醋调味后熬开，浇在炸好的鱼上即可。
这样一道家常菜就完成了，做法简单易学，味道鲜美可口。
