南瓜炒蛋步骤如下：

1. 准备好南瓜和鸡蛋，将南瓜去皮切片，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至熟透盛出。

3. 再次加热锅，放入南瓜片翻炒至变软。

4. 将炒熟的鸡蛋回锅，加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

南瓜和鸡蛋都是常见的食材，搭配起来非常营养美味。炒制过程中，需要注意火候的掌握，以免南瓜和鸡蛋过熟或过生。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。